Ecosistema Iche Iche nace luego del terremoto de abril de 2016, como un espacio cuya meta principal es hacer de la comida una poderosa herramienta para transformar la sociedad. Con la comida manabita como centro, Iche es un Ecosistema que agrupa unidades de formación, innovación e incubación y que pone en valor las tradiciones e integra la innovación en los diferentes procesos. Como parte del desarrollo territorial, Iche conforma junto a otras instituciones la ruta mancomunada de turismo y gastronomía en Manabí. El proyecto consta de dos fases: El Centro de Innovación Culinaria y para en fase posterior un Centro de Artes y Residencias Artísticas, que tiene como objetivo incorporar el arte como medio de expansión de los saberes en torno a la gastronomía. Iche: Centro de Innovación Culinaria El proyecto se encuentra en el cantón de San Vicente, provincia de Manabí, alejado a unos 4 kilómetros del centro urbano. El ecosistema Iche, está conformado por una escuela, un restaurante, un laboratorio de innovación culinaria, una incubadora de emprendimientos gastronómicos, que se desarrollan en planta baja y una vivienda ubicada en planta alta. Los espacios, se configuran de tal forma que se generan dos recintos: uno posterior y más íntimo donde se encuentran los huertos de productos locales y otro frontal más público que se abre hacia el paisaje circundante. La Escuela, cuya misión es generar en los estudiantes la conexión con las raíces más profundas de la identidad manabita y sus capacidades de innovación, se desarrolla en una planta libre que utilizando mobiliarios móviles se permite diferentes configuraciones espaciales para los talleres. Por su parte, El Restaurante es una parcela demostrativa, donde los visitantes viven una experiencia gastronómica que conecta tradición e innovación, mientras los estudiantes pulen lo aprendido en las aulas. El espacio es abierto y continuo, conectando la zona de huertos con el espacio frontal, abriendo las visuales hacia el mar y la zona montañosa. El Laboratorio de Innovación Culinaria, es un espacio de innovación tecnológica en cocina que trabaja para añadir valor a los productos locales, catalizar emprendimientos gastronómicos y la valoración del patrimonio agroalimentario. La Incubadora de Emprendimientos Gastronómicos, apoya a estudiantes de la escuela y a emprendedores gastronómicos para que avancen hacia la sostenibilidad y generación de prosperidad compartida, apoyando ideas que busquen hacer de la comida un catalizador de la conservación de ecosistemas, la reactivación económica y mejoras en la salud. En La construcción se incluyó mano de obra y materiales locales. Se planteó un sistema de estructural modular híbrido de acero y madera. En los cerramientos, se optó por ladrillo de arcilla artesanal y madera de teca, generando un ritmo entre llenos y vacíos. La cubierta a 2 aguas evoca las construcciones tradicionales con grandes aleros para la protección solar. Finalmente, se incorporaron criterios de sostenibilidad como el uso de espacios abiertos para permitir la ventilación cruzada. El uso de un biodigestor, para tratar las aguas grises y utilizarlas en el riego de los huertos y un espacio para compostaje.